PEYNAU
Indice: Uso y ciencia de la cata; Mecanismos y mensajes de los sentidos; Ver, gustar, oler; Dificultades de la cata y menosprecio de los sentidos; Técnicasde la cata; Interpretación de las catas; Equilibrios de los olores y los sabores; Formación de catadores ´La presente obra en una adaptación del best-sellerEl gusto del vino de Emile Peynaud, verdadera biblia de degustación o cata, editado también por Mundi-Prensa y representa para los profesionales la referencia incostentable en materia de degustación. Con esta edición los autores han deseado dirigirse al mayorsector posible desde el neófito al amante ilustrado´