PAZ GUERRERO, MANUEL
La obra se estructura en tres partes:
1.- Plantación del viñedo, donde se narra las nuevas técnicas de cultivo como el agostado con malacate, injerto de yema y de espiga, selección de variedades viníferas y nuevos portainjertos, poda, etc.
2.- Puesta en producción, que describe las labores necesarias para el mantenimiento del suelo como (serpiar, alomar, chatar, cavabien, vinar, revinar, etc.) y otras especiales como: fertilización, vendimia, pisa de la uva. etc.
3.- Viabilidad económica e importancia social, en la que se analiza el impacto del cultivo de la vid en el desarrollo, bienestar y prosperidad de Jerez.
