AAVV, AAVV
Este libro traza un retrato gastronómico de Jerez de la Frontera através de su cocina cotidiana
y de su vínculo inseparable con el vino. No es un simple recetario: es una manera de contar
cómo se come y cómo se vive aquí, entre fogones domésticos, barras bulliciosas, ventas de ca-
rretera,viñas y tabancos,lugares donde el vino no acompaña, sino que marca el ritmo.
Sus páginas recorren tapas con memoria,guisos tradicionales,cocina de caza y de mar, platos
de temporada y postres de siempre.Reivindica, además,la aportación esencial de la cocina
gitana a la identidad culinaria jerezana y desvela la huella de ingredientes y recetas llegadas de
fuera, fruto de la histórica vocación comercial internacional de la ciudad.
El lecto rdescubrirá qué son los mostos o las ventas y por qué lo stabancos son mucho más que
despachos de vino:son espacios culturales donde la gastronomía y el carácter local se expresan
sin artificios. LN
Una obra que ordena,interpreta y pone en valor la cocina genuinamente jerezana,sus ingredientes más locales,sus vinos y vinagres,cómo servir los y sobre todo cómo disfrutarlos en la mesa.Por ello cada receta está maridada con un vino de Jerez,entendido como parte esencial
de la experiencia gastronómica.El libro defiende una forma de comer en la que cocina y vino
nacen del mismo origen y avanzan juntos,desde la tradición hacia una mirada más contempo-
ránea.
