RUIZ DE LASSALETTA, FATIMA
Este libro de recetas de cocina, de consejos
de vinos, y de protocolo para las mesas de
celebraciones o negocios, no solo animará al
lector a iniciarse en elaboraciones a base de
foie gras, sino que también le recordará las
recetas de los tradicionales guisos caseros,
herencia de las abuelas.
Igualmente, el libro aporta información
sobre las diferentes especias y hierbas, al
tiempo que no solo ofrece información sobre
un caldo corto de pescado o consomé de ave,
sino que el lector conocerá los fondos, que
son la base de las salsas que hacen inolvidable
la cocina francesa.
Los croquis de colocación formal de los
comensales en la mesa, le permitirá acertar
siempre en las reuniones o eventos familiares o
de negocios.
Fátima Ruiz de Lassaletta, jerezanaportuense
nacida a mediados del siglo
pasado, aún alcanzó a conocer la
heladera doméstica de manubrio y
los cortadillos de azúcar de la carretera
de Sanlúcar. Estos son sus primeros
recuerdos gastronómicos, junto
con el dedal de oloroso que se daba
a los niños de la familia como aperitivo
en la playa. Por motivos profesionales
pronto aprendió a catar los
vinos de la tierra, para después poder
distinguir los riojas, los frescos riberas
blancos, o los cavas del Penedés,
que junto con el brandy y el vinagre
de Jerez le tocó representar en ferias
internacionales. Enamorada de la degustación
disfrutó, gracias a sus amigos
franceses de visitas anuales a once
regiones francesas, por lo que se considera
incondicional de los vinos de
Borgoña, Burdeos y el Champagne.
De lo que aprendió de sus amigos,
Michel Guerard, George Blanc,
Marc Menau e incluso Bocouse, hijo,
este libro es buena muestra.
Este libro de recetas de cocina, de consejos
de vinos, y de protocolo para las mesas de
celebraciones o negocios, no solo animará al
lector a iniciarse en elaboraciones a base de
foie gras, sino que también le recordará las
recetas de los tradicionales guisos caseros,
herencia de las abuelas.
Igualmente, el libro aporta información
sobre las diferentes especias y hierbas, al
tiempo que no solo ofrece información sobre
un caldo corto de pescado o consomé de ave,
sino que el lector conocerá los fondos, que
son la base de las salsas que hacen inolvidable
la cocina francesa.
Los croquis de colocación formal de los
comensales en la mesa, le permitirá acertar
siempre en las reuniones o eventos familiares o
de negocios.
Fátima Ruiz de Lassaletta, jerezanaportuense
nacida a mediados del siglo
pasado, aún alcanzó a conocer la
heladera doméstica de manubrio y
los cortadillos de azúcar de la carretera
de Sanlúcar. Estos son sus primeros
recuerdos gastronómicos, junto
con el dedal de oloroso que se daba
a los niños de la familia como aperitivo
en la playa. Por motivos profesionales
pronto aprendió a catar los
vinos de la tierra, para después poder
distinguir los riojas, los frescos riberas
blancos, o los cavas del Penedés,
que junto con el brandy y el vinagre
de Jerez le tocó representar en ferias
internacionales. Enamorada de la degustación
disfrutó, gracias a sus amigos
franceses de visitas anuales a once
regiones francesas, por lo que se considera
incondicional de los vinos de
Borgoña, Burdeos y el Champagne.
De lo que aprendió de sus amigos,
Michel Guerard, George Blanc,
Marc Menau e incluso Bocouse, hijo,
este libro es buena muestra.
