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PROTEINAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERES INDUSTRIAL

GIRON-CALLE, J.

Recoge una colección de trabajos que tiene su origen en las conferencias plenarias, mesas redondas y pósteres que se presentaron en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituto de la Grasa en 2003. Son 56 trabajos que han sido agrupados en tres secciones del máximo interés: ´Estructura y funcionalidad de proteínas alim...

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