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L´ESCALETA. EL SABOR DE LA MONTAÑA MAGICA
Título:
L´ESCALETA. EL SABOR DE LA MONTAÑA MAGICA
Subtítulo:
Autor:
MOYA, KIKO; REDRADO, ALBERTO
Editorial:
EL BOLETIN
Año de edición:
2020
ISBN:
978-84-120967-2-9
Páginas:
336
disponibilidad:
DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!
Colección:
COCINA DE AUTOR
59,50 € Comprar

Sinopsis

Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafrán. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maître de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L´Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.