Búsqueda avanzada

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES.
Título:
ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES.
Subtítulo:
Autor:
JORDI GARCIA COSTEJA
Editorial:
Editorial Síntesis, S.A.
Año de edición:
2018
ISBN:
978-84-9171-193-3
Páginas:
2018
disponibilidad:
DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!
Colección:
PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA
21,00 € Comprar

Sinopsis

Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces. Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.