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CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Título:
CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Subtítulo:
Autor:
D. INFANTES, G. BARTRA
Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
2016
ISBN:
978-84-16415-19-9
Páginas:
176
Encuadernación:
Rústica
disponibilidad:
NO DISPONIBLE PREGUNTAR POR EMAIL TIEMPO
Colección:
< Genérica >
30,00 € Comprar

Sinopsis

Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauración. La cata de alimentos para el uso en restauración.