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CASA MARCIAL. LA COCINA DE NACHO MANZANO
Título:
CASA MARCIAL. LA COCINA DE NACHO MANZANO
Subtítulo:
Autor:
NACHO MANZANO Y BENJAMÍN LANA.
Editorial:
PLANETA EDITORIAL S.A.
Año de edición:
2016
ISBN:
978-84-08-15113-5
Páginas:
240
disponibilidad:
NO DISPONIBLE PREGUNTAR POR EMAIL TIEMPO
Colección:
PLANETA EDICIONES

Sinopsis

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.