NEUROGASTRONOMY

NEUROGASTRONOMY

HOW THE BRAIN CREATES FLAVOR AND WHY IT MATTERS

GORDON SHEPHERD

19,56 €
IVA incluido
NO DISPONIBLE PREGUNTAR POR EMAIL TIEMPO
Editorial:
COLUMBIA UNIVERSITY PRESS
Año de edición:
2013
ISBN:
978-0-231-15911-1
Páginas:
288
19,56 €
IVA incluido
NO DISPONIBLE PREGUNTAR POR EMAIL TIEMPO
Añadir a favoritos

u003cpu003eLeading neuroscientist Gordon M. Shepherd embarks on a paradigm-shifting trip through the "human brain flavor system," laying the foundations for a new scientific field: neurogastronomy. Challenging the belief that the sense of smell diminished during human evolution, Shepherd argues that this sense, which constitutes the main component of flavor, is far more powerful and essential than previously believed.u003c/pu003eu003cpu003eShepherd begins u003ciu003eNeurogastronomyu003c/iu003e with the mechanics of smell, particularly the way it stimulates the nose from the back of the mouth. As we eat, the brain conceptualizes smells as spatial patterns, and from these and the other senses it constructs the perception of flavor. Shepherd then considers the impact of the flavor system on contemporary social, behavioral, and medical issues. He analyzes flavor's engagement with the brain regions that control emotion, food preferences, and cravings, and he even devotes a section to food's role in drug addiction and, building on Marcel Proust's iconic tale of the madeleine, its ability to evoke deep memories. u003c/pu003eu003cpu003eShepherd connects his research to trends in nutrition, dieting, and obesity, especially the challenges that many face in eating healthily. He concludes with human perceptions of smell and flavor and their relationship to the neural basis of consciousness. Everyone from casual diners and ardent foodies to wine critics, chefs, scholars, and researchers will delight in Shepherd's fascinating, scientific-gastronomic adventures.u003c/pu003e

Artículos relacionados

  • PEPPA PIG. LIBRO DE CARTÓN CON SOLAPAS - LA GRAN BÚSQUEDA DEL DINOSAURIO
    HASBRO / EONE
    "Peppa y sus amigos descubren los distintos dinosaurios que existen con la ayuda del abuelo Rabbit. ¿Serán capaces de encontrar al dinosaurio durmiente? ¿Y al dinosaurio hambriento? ¡Todos se esconden tras las solapas! Los libros de la colección ""Peppa Pig. Libro de cartón con solapas"" son la herramienta ideal para acercar a los bebés al mundo de los libros, así como para emp...
    DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!

    15,95 €

  • DINO-DINO DINOSAURIO DESCUBRE EL COLE (DINO-DINO DINOSAURIO)
    VICEDO, DIANA
    ¡Hoy Dino-Dino va al cole! ¿A ti también te gusta ir? ¡Allí puedes pintar, jugar y reír! Descubre el mundo con Dino-Dino, el dinosaurio que acompaña a los más pequesen sus primeras aventuras. ____________ *Una nueva colección en cartón con solapas y texto rimado. *Increíbles ilustraciones de Diana Vicedo, la ilustradora de Unicornia, llenas de preciosos detalles.*Un pequeño di...
    DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!

    9,95 €

  • VIA VENETO
    PERE MONJE
    La esperada autobiografía de uno de los restaurantes más míticos del país.La historia del restaurante excepcional donde comerías cada día. Via Veneto nació en 1967 para agrietar el gris que se vivía gastronómica y culturalmente en Barcelona. Atravesar el umbral de su puerta de madera, maciza y noble, era entrar en un oasis perfilado con decoración modernista, moqueta roja, eli...
    DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!

    49,90 €

  • DINO-DINO DINOSAURIO DESCUBRE LA GRANJA (DINO-DINO DINOSAURIO)
    VICEDO, DIANA
    ¡Hoy Dino-Dino visita la granja! ¿Ya conoces a cada animal? ¡Con ellos pasarás un día genial! Descubre el mundo con Dino-Dino, el dinosaurio que acompaña a los más pequesen sus primeras aventuras. _____ *Una nueva colección en cartón con solapas y texto rimado. *Increíbles ilustraciones de Diana Vicedo, la ilustradora de Unicornia, llenas de preciosos detalles.*Un pequeño dino...
    DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!

    9,95 €

  • ZALACAÍN. 50 AÑOS
    LARA A. SERODIO
    Entrada en la treintena, Emma arrastra una vida sin mayores emociones. En su trabajo la exprimen y ella parece conformarse con las rutinas espaciadas junto a Nico, su pareja desde hace nueve años. Profundamente aburrida y estancada, prefiere ignorar que los primeros síntomas de una crisis han comenzado a asomar?Hasta que se cruza con un hombre que le resulta excitante: doce año...
    DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!

    49,00 €

  • LA SORPRESA DE CUMPLEAÑOS
    KILLEN, NICOLA
    Vuelven las aventuras de la pequeña Lucía, el exitoso personaje de la autora bestseller Nicola Killen, con una preciosa historia sobre la mejor sorpresa de cumpleaños. Es el cumpleaños de la pequeña Lucía. Como regalo, ha recibido algo que siempre había deseado: un traje de tigre. Siendo un tigre, Lucía seguirá unos globos de colores que la llevarán hasta una sorpresa muy espec...
    DISPONIBLE ¡CONSULTE ANTES DE VENIR!

    14,95 €