Búsqueda de Editorial : MONTAGUD EDITORES

25 resultados

  • EL LIBRO VERDE
    ATXA, ENEKO / GUERRERO, DIEGO / BERASATEGUI, MARTIN / RODRIGO, BEGOÑA / SANDOVAL, MARIO
    20 años en verde! Los platos que aparecen en esta obra han sidoe creados por los chefs que están escribiendo con letras de oro la historia de la gastronomía en España: Ferrab Adrià, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Diego Guerrero, Ángel León, ...
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    58,00 €

  • LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA
    LERA COLLANTES, LUÍS
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    88,50 €

  • NOOR
    MORALES GARCÍA, PACO
    Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de ese éxito en negro sobre blanco. Así lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales. Su primer libro, en el que descubre los secretos de NOOR -un proyecto gastrocultural que, mucho más allá de su condición de resta...
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    79,50 €

  • ANARKIA.
    ROCA FONTANÈ, JORDI
    Anarkia es la gran obra que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin).Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, publica en este libro su magistral antología de postres. A lo largo de sus 30 años de historia, E ...
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    95,00 €

  • MASAS MADRE - SOURDOUGH
    ANTOJA GIRALT, FRANCISCO JAVIE / ANTOJA GIRALT, FRANCISCO JAVIE
    Harina, agua y sal. Simplemente. La maso madre esta de modo, La utilizacion de masas madre, en sus distintas closes, no es mas que la vuelta a los origenes de la panoderia tras el paréntesis que supuso la introducciôn de las levaduras quimicas en los pro ...
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    39,50 €

  • FRANCIS PANIEGO EL PORTAL DEL ECHAURRE
    PANIEGO, FRANCIS
    El Portal de Echaurren es el sueño de:Francis Paniego. Un sueño que se plantó en su cabeza cuando ni siquiera sabía muy bien qué forma tenía. Un sueño que vive en un valle que recorre senderos que conducen a sabores a hierba fresca y a hojas secas. Y a t ...
    Agotado

    39,50 €

  • LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE
    ROCA FONTANET, JOAN / BRUGUÉS FONTANÉ, SALVADOR
    Desde la primera edición de La Cocina al Vacío hemos evolucionado profesionalmente y nuestra percepción sobre esta técnica se ha modificado. De todas maneras, nos llena de orgullo comprobar que las bases técnicas que apuntábamos en el libro permanecen.Más allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario entendido como ta...
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    110,00 €

  • CHEF DEL MAR - ANGEL LEON
    LEON, ANGEL
    Ángel León, desde chico, miraba al mar, quería contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la cocina. ¿Su mejor maestro? La mar. ¿Su mejor arma? La pasión. ¿Su arma secreta? La constancia.Su travesía comienza en Sevilla donde estudia cocina en la Taberna Del Alabardero. Aquella fue...
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    34,95 €

  • CHEF DEL MAR 3ª ED.
    LEÓN GONZÁLEZ, ÁNGEL
    Índice Chef del Mar (El libro consta de 11 cuadernas) 1ª CUADERNA: Bahía de CádizLa Andalucía de enfrente2ª CUADERNA: Mi padre, Mi yo, Mi tripulación3ª CUADERNA: Mi singladura4ª CUADERNA: El pescadoEsteros y corralesEl cortijo del marLa pesca: dos artes5ª CUADERNA: Conservando la tradición6ª CUADERNA: IlusionesAponienteQuesos yódicos salinos7ª CUADERNA: Saliendo del mar8ª CUADE...
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    34,95 €

  • EN3KO ATXA AZURMENDI
    ATXA, ENEKO
    Este libro es una de las obras más esperadas en el mundo de la gastronomía. Se trata del libro de Eneko Atxa. Su trayectoria, su recorrido entre fogones, la historia de Azurmendi, sus pensamientos, procesos creativos y las creaciones que han hecho que la ...
    Agotado

    42,00 €

  • FOIE GRAS
    BONNAURE, ANDRE
    El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental. Por primera vez, una obra acerca al profesional de la cocina toda la información relativa a este excelso producto, con la intención de quitar el miedo e introducir las c ...
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    69,00 €

  • ´LA COCINA DE LOS POSTRES´
    BALAGUER MESTRE, ORIOL
    Le presentamos toda una primicia: la primera obra editorial exclusivamente dedicada a la cocina de postres, una oferta gastronómica de lo más innovadora ineludible ya en los mejores restaurantes. A pesar de su juventud, Oriol Balaguer es uno de los grand ...
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    112,32 €

  • ARROCES CONTEMPORÁNEOS
    DACOSTA VADILLO, ENRIQUE
    Le presentamos un libro diferente sobre arroces. Con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero más aclamado universalmente por su imponente “renovación” de la culinaria del arroz. Un manjar hasta ahora relegado a l...
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    42,00 €

  • DANI GARCÍA TÉCNICA Y CONTRASTE TRAGABUCHES
    GARCÍA REINALDO, DANI
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    110,00 €

  • COCINA DULCE
    BAU, FRÉDÉRIC
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    55,01 €

  • BRAS: MICHEL BRAS, LAGUIOLE, AUBRAC, FRANCIA
    BRAS, MICHEL
    No disponible - Consulte antes

    85,40 €

  • APRENDER A HACER PAN ES FACIL
    TEJERO, FRANCISCO
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    53,97 €

  • COCINA PARA COCTELES
    BOTELLA, TONY
    NO DISPONIBLE PREGUNTAR POR EMAIL TIEMPO

    65,00 €

  • PASTAS SECAS O DE TE
    ORTEGA MAZO, TOMAS
    No disponible - Consulte antes

    35,00 €

  • HACER PAN Y BOLLERÍA ES FÁCIL
    GRANADOS, FRANCISCO
    Agotado

    29,96 €

  • EL FORMULARIO PRÀCTICO DEL PASTELERO
    VILARDELL COLOMER, RAMÓN
    Este pequeño gran clásico de la pastelería de todos los tiempos, escrito en los años 30 del siglo pasado por Ramón Vilardell y José Jornet. Sin duda, el libro de pastelería más vendido de todos los tiempos. Una "biblia" del oficio, en f ...
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    21,00 €

  • TIO PACO
    DACOSTA, QUIQUE
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    72,00 €

  • PESCADO UN ARTE DE JAPÓN
    CHIHIRO MASUI
    Agotado

    49,00 €

  • SWEETOLOGY - CAMPEON DEL MUNDO DE PASTELERÍA
    RODRÍGUEZ, JOSEP MARÍA
    Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. En una edición bilingüe castellano-inglés, el volumen recoge las líneas maestras que definen la marca creada y desarroll...
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    42,00 €

  • LA COCINA AL VACIO
    BRUGUES, SALVADOR / ROCA, JOAN
    El vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos de rentabilidad, p ...
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    110,00 €