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LA CIENCIA DE LA PASTELERIA.

BRESSANINI, DARIO

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el ´porqué´ de determinados procedimientos, cantidades y t...

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