Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: bau frederic

6 resultados

  • GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS
    BAU, FRÉDÉRIC
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científ...
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    59,00 €

  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU, FRÉDÉRIC / ECOLE DU GRAND CHOCOLAT VALRHO
    Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (m...
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    24,90 €

  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU, FRÉDÉRIC
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    45,00 €

  • COCINA DULCE
    BAU, FRÉDÉRIC
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  • AU COEUR DES SAVEURS
    BAU, FRÉDÉRIC
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    75,00 €

  • COOKING WITH CHOCOLATE: ESSENTIAL RECIPES AND TECHNIQUES (BOOK & DVD)
    HERME, PIERRE / BAU, FRÉDÉRIC
    This comprehensive, illustrated reference offers the essential building blocks and recipes for working with chocolate in the home kitchen. This cooking school in book form opens with 100 step-by-step techniques: chocolate basics (tempering, ganaches, pralines), candy fillings, decorations, doughs, creams and mousses, ice cream and sorbet, sauces, and baker's secrets. Each metho...
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    40,00 €